La alcachofa, o Cynara scolymus, es una verdura muy consumida, debido a su temporada, en los meses de otoño e invierno. Esto sucede, sobre todo, en España.

Tiene un gran contenido en inulina, fibra y agua. Esto permite que sea un gran alimento para el sistema digestivo y la quema de grasas. Estas propiedades ayudan a las personas a bajar el colesterol.

Variedades:

• Alcachofa verde