La berenjena, o Solanum melongena, es un fruto que es menos que otras verduras, como puede ser el calabacín, sin embargo, cuenta con bastante versatilidad a la hora de cocinarla.

Contiene vitamina A, algunas del grupo B, C, ácido fólico, calcio, magnesio, potasio, entre otras propiedades. Mejora el sistema inmunológico, retrasa el envejecimiento y ayuda a reducir el colesterol.

Variedades:

• Listada
• Morada
• Vinagre